レシピ 「 黒米で100の世界を作る! 黒米のジェラート 」
いつもお世話になっております、桃中軒です。
桃中軒ウェブストアでは“伊豆修善寺の黒米”が人気No1商品です。
黒米は白米よりも栄養が豊富であり、見栄えもします。
お弁当とかに使用していただくと華やいでとってもいいのではないでしょうか?
お米に色がついているのでキャラ弁にも使いやすいかな、と思います。

しかし、黒米の食べ方としてお弁当や日常の主食のご飯だけだと
通常のお米よりも栄養も値段もお高い黒米、なんだかもったいない気がします。

そこで黒米を使ったアレンジ料理を何個作ることができるか挑戦してみます。
名づけて「黒米で100の世界を作る」!!
…そのまんまですけどね、シンプルが一番わかりやすくて良いのです。

早速第一段として“黒米のジェラート”を作ってみました。



【材料】


炊いた黒米(白米2合に黒米大匙3杯)
砂糖 100g
牛乳 300ml
塩  少々


【作り方】

?黒米をフードプロセッサーですりつぶす。
(すり鉢ですっていただいても大丈夫です。)
原型がなくなるまですらなくても大丈夫です。
粒々が残っているほうが面白い食感になります。
牛乳を入れながらだとうまくすりつぶせます。


?砂糖をすりつぶした黒米に混ぜる。
?鍋に移し残った牛乳を入れて火にかける。
 一度沸騰したら10分ほど火から下ろして冷まし、
 また沸騰するまで加熱する。

    加熱中はよく混ぜてください。
    ↓

    沸騰しましたー!冷まします。
    ↓

    冷ました後再度沸騰させながらかき混ぜると、
    写真のように水分が飛んで重くなってきます。
    ↓

    お米のデンプン質が溶け出て、少しドロっとしています。

?荒熱をとって冷凍庫で冷やす。
 大きい容器で冷やすと後で大変なので小さい容器に入れる。
 製氷器に入れるというのもあり。凍らせながら1〜2時間くらいに一度かき混ぜます。
?完璧に凍るとシャーベットのようにカチカチになるので
 スプーンでシャリシャリ削れるくらいで食べごろです。
 私はスプーンですくってアイスみたいな形にしてみました。
 製氷器に入れていた場合カキ氷機に入れてけずって黒米カキ氷にして食べるのも面白いのでは。

    完成〜


【感想】
砂糖100g入れると結構甘いです。お米本来の甘さもあるので、甘さ控えめにしたい場合は砂糖を80gくらいまで減らせばちょうど良いかと思います。
黒米の香りがして、ご飯のつぶつぶがタピオカのようで面白い食感です。
黒米なんですけど小豆のような味に感じました。
あずきミルクアイス?が一番近い気がします。
余ったお米でも作れると思うのでぜひお試しください。

Posted by at 17:25 | レシピ | comments(0) | -

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